Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Тертычная Т. Н., Мажулина И. В., Мануковская Е. Ю. Андрианов А. А.
Разработка способа производства хлеба с зерновыми хлопьями ржи и тритикале

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 42-45 
УДК:  664.61:633.112 

Аннотацiя:

Использование зерновых хлопьев из ржи и тритикале в качестве сырья для производства хлеба позволит повысить в хлебе из сортовой пшеничной муки содержание пищевых волокон, витаминов и минеральных веществ. Хлебобулочные изделия с добавлением зерновых компонентов имеют лечебно-профилактический эффект.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 2 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2015.