| Аннотацiя: |
Дисертація присвячена вдосконаленню технології виробництва фаршу з коропа, в результаті промивання електроактивованими водними системами. В роботі досконало описані результати досліджень промивання ставкової сировини розчинними електролітами, електрохімічно активованими водними системами і прісною водою. Запропонована технологічна і апаратурно-технологічна схема виробництва промитих фаршів із прісноводної риби. Описана соціальна і економічна ефективність розробленої технології. |
