Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Широков А. В., Козырева С. М., Широкова Л. О., Демидова Т. И.
Расширение ассортимента хлебобулочных изделий, обогащённых ценными компонентами вторичного сырья

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 44-46 
УДК:  664.6/7 

Аннотацiя:

Приведён анализ ассортимента хлебобулочных изделий, а также обогатительных смесей, наиболее предпочтительных на российском рынке. Рассмотрены некоторые аспекты расширения ассортимента хлебобулочных изделий функциональными ингредиентами вторичных сырьевых ресурсов.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 3 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2015.