Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Борцова Е. Л., Лаврова Л. Ю., Лесникова Н. А.
Использование в соответствии с системой ХАССП органопорошка из овсяных отрубей в бисквитном полуфабрикате

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 47-49 
УДК:  642.5.024.3/5:006.53 

Аннотацiя:

Рассмотрена возможность использования механоактивированного органопорошка из овсяных отрубей в производстве бисквитного полуфабриката для повышения пищевой ценности. На этапе его приготовления проведён анализ рисков в соответствии с системой ХАССП.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 3 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2015.