Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Марьин В. А., Верещагин А. Л., Ермаков Р. Б.
Влияние температуры обработки зерна овса на его минеральный состав

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 59-61 
УДК:  633.13 

Аннотацiя:

Исследовано влияние температурной обробки на минеральный состав зерна, ядра и оболочек. И на содержание в них катионов и анионов. Возможно, это обусловлено тем, что при температурной обработке разрываются химические связи между минеральными элементами, с одной стороны, и белками, углеводами, жирами и ферментами - с другой.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 1 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2015.