Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Дейнека І. Г., Ріполь-Сарагосі Т. Л., Бушкова Г. Б.
Автоматизована лінія виробництва карамелі з перешарованими начинками

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 7-14 
УДК:  664.87:641.534 

Аннотацiя:

У статті розглянуто сучасний спосіб виробництва карамелі з перешарованими начинками, запропоновано нову технологічну схему. Надано рекомендації щодо визначення оптимальних параметрів процесу за допомогою графіка кривих кипіння. Визначено переваги запропонованого способу порівняно з традиційними.

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 21. № 1 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2015. — 248 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.87 Виробництво харчових концентратів у цілому (в тому числі з продуктів рослинного походження)