| Аннотацiя: |
У статті проаналізовано питання споживання та метаболізму жирів, спів-
відношення окремих жирних кислот у харчовому раціоні. Науково обґрунтовано
технологію виробництва спредів збалансованого жирнокислотного складу. Роз-
роблено рецептури рослинно-вершкових спредів на основі вершкового масла,
кокосової та ріпакової олій, в яких співвідношення між ліноленовою й лінолевою
кислотами становить 1:4. |
