| Аннотацiя: |
У статті наведено результати експериментальних досліджень впливу
способу подрібнення висушених білоквмісних напівфабрикатів із надземної
маси рослин на ступінь біодоступності їх компонентів. З’ясовано, що
оброблення рослинних матеріалів у дезінтеграторі, яке супроводжується
ефектами механоактивування, надає можливість підвищити біологічну
цінність продукту, максимально перевести біологічно активні речовини
(БАР) у вільну форму, а отже, підвищити їх біодоступність і, відповідно,
посилити оздоровчі ефекти. |
