Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Полумбрик М. О., Іщенко В. М., Сірик А. О., Костюк В. С., Полумбрик О. М.
Альгінати в харчових технологіях

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 6-12 
УДК:  664+547.458.7 

Аннотацiя:

Розглянуті отримання, властивості і використання альгінатів у харчових технологіях. Обговорені технологічні особливості застосування альгінатів у харчових продуктах в якості драгле утворювачів, згущувачів та інкапсулянтів.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/19280'

Є складовою частиною документа Національний, університет харчової промисловості
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 15 / у. х. Національний ; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2014. — 185 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів
• УДК/5 Математика та природничi науки/54 Хiмiя. Кристалографiя. Мiнералогiя/547 Органічна хімія/547.4 Полізаміщені ациклічні сполуки. Ациклічні сполуки зі змішаними функціями/547.45 Оксіальдегіди. Оксикетони/547.458 Полісахариди

Статистика використання: Завантажень: 3