| Аннотацiя: |
Розглянуто питання моделювання рецептури бісквіта, збагаченого йодом завдяки еламіну та із зменшеною кількістю цкру, заміненого природнім підсолоджувачем - стевіозидом, із заданими показниками якості готового продукту. Застосований метод математичного моделювання дозволив одержати оптимальні концентрації борошна, крохмалю, цукру та стевіозиду в рецептурі бісквіта. |
