Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Гонта І. А., Гіджеліцький В. М., Максименко І. Ф.
Перехідні процеси в вакуумних технологіях стабілізації продукції

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 89-93 
УДК:  664.2.083.31.5 

Аннотацiя:

У публікації наведена інформація щодо термодинамічних і енергетичних параметрів зневоднення овочевих культур за вакуумування оброблюваних середовищ. Зниження тисків у системі в сполученні з початковими температурами супроводжується кипіння рідинної фази і пароутворенням, інтенсивність яких визначається глибиною входження у термодинамічно незрівноважений стан. Різке зниження тиску від атмосферного до деякого кінцевого супроводжується переходом через стан рівноваги з наступним переходом до нового стану рівноваги за рахунок часткового випаровування рідинної фази. Одержана відповідь на питання щодо параметрів перехідного процесу.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/24180'

Є складовою частиною документа Національний, університет харчової промисловості
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 15 / у. х. Національний ; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2014. — 185 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.2 Крохмаль. Крохмалисті речовини

Статистика використання: Завантажень: 2