Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Янчева М. О., Большакова В. А., Желєва Т. С.
Вивчення властивостей гідроколоїдів під час процесу заморожування-розморожування

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 42-45 
УДК:  544.7:637.5.037 

Аннотацiя:

Вивчено властивості гідроколоїдів під час заморожування-розморожування для цілеспрямованого використання у технологіях м"ясних заморожених посічених напівфабрикатів.

Є складовою частиною документа Національний, університет харчової промисловості
Харчова промисловість [Текст] : наук. журн. Вип. 16 / у. х. Національний ; М-во освіти і науки, молоді та спорту України, НУХТ. — К. : НУХТ, 2014. — 165 с.

Теми документа

• УДК/5 Математика та природничi науки/54 Хiмiя. Кристалографiя. Мiнералогiя/544 Фізична хімія/544.7 Хімія поверхневих явищ та колоїдів