Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Ахмедова М. М., Ахмедов М. Э., Демирова А. Ф.
Использование электромагнитного поля СВЧ для стерилизации консервированного компота из яблок

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 31-33 
УДК:  664.08036:62 
Аннотацiя: Представлены результаты исследований по совершенствованию технологического процесса производства консервированного компота из яблок с использованием электромагнитного поля СВЧ и высокотемпературной стерилизации. На основании проведенных исследований и с использованием математического моделирования получено уравнение аппроксимации для определения начальной температуры продукта в банке перед стерилизацией в зависимости от трех факторов: объема тары, мощности СВЧ-нагрева и продолжительности обработки. Разработаны и предложены новые режимы высокотемпературной стерилизации компота из яблок в таре различной вместимости. Приведена инновационная технологическая схема производства консервов "Компот из яблок" в банке вместимостью 0,5 л.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 10 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2014.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'