| Аннотацiя: |
Разработана технология производства арбузного меда с биологически активными добавками. Рассмотрены польза и уникальность арбуза, круглогодичное потребление которого невозможно. Разработана технология получения продукта, который не уступает по свойствам свежему арбузу и потребление которого возможно в течение круглого года. Предложена технологическая схема производства арбузного меда с добавлением сока облепихи и черной смородины. Определен химический состав арбузного меда, изготовленного по разработанной технологии. Исследованы показатели изменения химического состава арбузного меда в зависимости от вида добавки и сроков хранения. Приведены результаты органолептической оценки образцов арбузного меда с биологически активными добавками. |
