| Аннотацiя: |
Представлены результаты сравнительного исследования химического состава (анализ общего содержания фенолов, флавоноидов и антоцианов) и антиоксидантной активности ягод земляники садовой сортов Онега, Кармен, Лорд, Избранница, выращенной на территории Самарской области в 2013 г. Результаты исследований наглядно продемонстрированы в графиках и таблице. Полученные данные позволяют сделать заключение о влиянии сорта на антиоксидантную активность плодов. Сделан вывод о возможности использования замороженной садовой земляники в качестве профилактического антиоксидантного средства и как основы для создания пищевых продуктов с функциональными свойствами. |
