| Аннотацiя: |
Изучен полисахаридный состав кожуры гранатов. Авторами в ходе экспериментов в составе кожуры обнаружены водорастворимые полисахариды и моносахариды, такие как галактоза, глюкоза, арабиноза, следы рамнозы. При помощи бумажной хроматографии установлено, что в составе извлеченных пектиновых веществ, экстрагированных из кожуры раствором лимонной кислоты, основными компонентами являются галактуроновая кислота, галактоза, глюкоза, рамноза. Изучены физико-химические характеристики полученного пектина. Определены относительная вязкость, свободные карбоксильные группы, этерефицированные карбоксильные группы, общая сумма карбоксильных групп, степень этерификации пектина. Полученные данные говорят о целесообразности использования отходов переработки гранатов для извлечения пектина. |
