Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Семенюта А. А.,Танашкина Т. В. Клыков А. Г.
Изменение физиологических характеристик зерна гречихи в процессе послеуборочного дозревания и хранения

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 15-19 
УДК:  663.43: 633.12: 631.563 
Аннотацiя: Солод высокого качества получают из зерна, прошедшего период послеуборочного дозревания и имеющего соответствующие физиологические показатели: энергия и индекс прорастания зерна, а также его водочувствительность. Их значение зависит от степени зрелости зерна и условий хранения. Исследовано изменение физиологических характеристик зерна гречихи в процессе хранения при разных температурных условиях с целью установления продолжительности периода послеуборочного дозревания. Для этого ежемесячно в течение года после сбора урожая определяли энергию и индекс прорастания, водочувствительность, степень водочувствительности зерна, хранившегося при температуре 2 °С и 20 °С. Установлено, что температура хранения зерна не оказывала влияния на изменение его физиологических характеристик. Энергия прорастания зерна достигала необходимого для солодоращения уровня спустя 2 мес после уборки. Индекс прорастания зерна на протяжении всего срока хранения был низким и составлял 4,8-5,0. Водочувствительность варьировала в пределах 80-89 % без определенной тенденции. По степени водочувствительности зерно относилось к категории малочувствительного на протяжении всего срока хранения. Таким образом, из всех исследованных показателей только изменение энергии прорастания указывает на выход зерна из состояния покоя. Исходя из его значений период послеуборочного дозревания зерна гречихи завершается спустя 2 мес после уборки. Индекс прорастания и водочувствительность не могут использоваться в качестве критерия физиологической зрелости и пригодности зерна для солодоращения.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 1 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2015.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'