| Аннотацiя: |
Изучены углеводы семян кунжута восточного - ценного пищевого и лекарственного растения. Гравиметрическим методом выделены фракции углеводов: спирторастворимые сахара, водорастворимые, кислые и щелочные углеводы. Методом ГЖХ изучен мономерный состав, по результатам которого можно сделать заключение о доминировании в составе фракций определенных моносахаридов: глюкозы - в растворимой холодной водой и кислой фракциях, галактозы и арабинозы - в щелочной, рамнозы, глюкозы, маннозы, глюкозы и арабинозы - в растворимой горячей водой. Методом ИК-спектроскопии установлено наличие уроновых кислот. Определены физико-химические характеристики пектинов. Высокое содержание свободных карбоксильных групп пектинов, выделенных из семян кунжута восточного, обусловливает способность пектиновых веществ связывать в пищеварительном тракте ионы тяжелых металлов с последующим образованием нерастворимых комплексов (пектинаты, пектаты), поэтому данный показатель может служить основанием для использования пектинов в качестве энтеросорбентов. Изученные пектины имеют кислую реакцию, что исключает раздражающее влияние на слизистую оболочку желудка при их пероральном применении. Пектины относятся к низкоэтерифицирован-ным. Вычислено содержание галактуроновой кислоты. |
