Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Безряднова А. С., Беспалова О. В., Мясникова Е. Н., Соколов А. Ю.
Научно-практические аспекты в исследовании качества мясного сырья при интенсификации выращивания животных

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 28-33 
УДК:  637.5.04/04/07 637.54 
Аннотацiя: Описаны задачи государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года и Стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2020 года. Рассмотрены некоторые вопросы качества мясного сырья, связанные с интенсификацией технологии выращивания сельскохозяйственных животных с применением препаратов, формирующих мышечную массу, улучшающих усвояемость кормов, стимулирующих рост, повышающих многоплодие. Выявлена вариативность показателей качества и функционально-технологических свойств полуфабрикатов отечественного мясного сырья, предложено усилить контроль качества белка. Приведены примеры технологических инноваций в производстве полуфабрикатов из мяса и птицы на основе сочетания с натуральными растительными компонентами. Проанализирована продуктовая линейка мясных полуфабрикатов с использованием натуральных растительных ингредиентов, обогащающих мясопродукты биологически активными веществами и вносящими пищевые волокна в рацион питания. Выявлена недостаточность ассортимента натуральных мясорастительных полуфабрикатов и обозначена научно-практическая значимость технологических разработок в этой области.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 1 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2015.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'