Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Титов Е. И., Апраксина С. К., Литвинова Е. В., Хвыля С. И.
Особенности микроструктуры продуктов на основе биомодифицированного коллагенсодержащего сырья

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 49-51 

Аннотацiя:

Приведены результаты микроструктурных исследований продуктов ферментативной обработки из говяжьих субпродуктов, полученных частичной биомодификацией. Микроструктурные исследования проводились с целью доказательства получения фрагментов коллагеновых волокон в продуктах ферментативной обработки, а также равномерности распределения ингредиентов в композитах на их основе.

Є складовою частиною документа Мясная индустрия [Текст] : произв. науч.-техн. журн. № 4 / учредители : ООО "Ред. журн. "Мясн. индустрия", АО "Мясомолпром", ВНИИ мясн. пром-сти им. В. М. Горбатова [и др.]. — М. : Мясн. индустрия, 2015.