Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Хузин Ф. К., Демина Н.В., Канарская З. А., Кочетов А. А., Избранова С. И.
Влияние экстрактивных веществ стевии на физико-химические и органолептические показатели качества хлебобулочных изделий

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 62-63 
УДК:  68.35.33:31.27.21 

Аннотацiя:

Рассмотрена возможность использования стевиозида и экстрата стевии в производство сдобных булочекх лечебно-профилактической направленности с улучшенными технологическими свойствами и пищевой ценностью и снижением их калорийности.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 4 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/68 Галузі промисловості та ремесла, що виробляють готову продукцію