| Аннотацiя: |
У статті розглянуто основні фактори, які обмежують зберігання нату-
ральних напівфабрикатів з яловичини та свинини, пакованих у вакуум і МГС.
На основі одержаних результатів побудовано математичну модель
зберігання натуральних напівфабрикатів та доведено її безпечність. Отри-
мані рівняння дають змогу прогнозувати терміни придатності м’ясних
продуктів з високою точністю у будь-який момент часу. |
