Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Шульга О. С., Грибович Л., Шульга C. І.
Оптимізація технології виробництва екструзійних картоплепродуктів з використанням додаткової сировини

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 212-218 
УДК:  678.027.3:664.87 
Аннотацiя: У статті описано три методи (Бокса-Уілсона, графоматематичний і симплекс- метод), за якими найбільш доцільно проводити оптимізацію рецептурної суміші для виробництва екструзійних картоплепродуктів. Зразками обрано екструзійні картоплепродукти з додаванням різних видів додаткової сировини. Залежно від рецептури компонентів необхідно обирати різні методи оптимізації. Вста- новлено, що для оптимізації рецептури з використанням круп краще використовувати метод Бокса-Уілсона; для оптимізації рецептури з викорис- танням фруктових та овочевих порошків — графоматематичний метод, а для оптимізації рецептури з використанням сухого молока — симплекс-метод.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/19637'

Є складовою частиною документа Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. Т. 20. № 6 / Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2014. — 248 с.

Теми документа

Статистика використання: Завантажень: 3

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'