Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Корячкин В. П., Алексенко Д. Н., Гончаровский Д. А., Клепов Р. Е.
Реометрия яблочных начинок с виноградным порошком для кондитерских изделий

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 3-10 
УДК:  664.661.016:633.88-021.632:613.2 

Аннотацiя:

В статье представлены результаты реометрии яблочных начинок с виноградным порошком для кондитерских изделий. По результатам исследований выбрано реологическое уравнение состояния начинки, представлены зависимости параметров реологического уравнения состояния от содержания виноградного порошка в начинке.

Є складовою частиною документа Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов [Текст] : науч.-практ. журн. № 1 (30) / основатель и изд. : Гос. ун-т - учеб.-науч.-произв. комплекс. — М. : Госуниверситет-УНПК, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.61 Пекарні/664.66 Пекарська продукція в цілому. Хліб і хлібобулочна продукція