| Аннотацiя: |
Качество шпика является одним из важнейших факторов, определяющих качество различного ассортимента мясной продукции. Массовая доля шпика в рецептурах вареных колбасных изделий составляет до 30%, в полукопченых, варено-копченых, сырокопченых колбасах – до 60%. Кроме этого, традиционно высокую популярность в России имеют различные продукты из шпика. |
