Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Семенова А. А., Иванкин А. Н., Насонова В. В., Гундырева М. И.
Влияние вакуумной сушки на устойчивость мясной продукции к окислительной порчи

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 16-19 
УДК:  637.5.034 

Аннотацiя:

Максимальное сохранение произведенной продукции является ключевой проблемой для любой отрасли пищевой промышленности, так как по различным аналитическим оценкам до 1/3 произведенного в мире продовольствия теряется в результате его порчи. Наряду с микробиологической порчей одной из важнейших причин этих потерь являются окислительные процессы.

Є складовою частиною документа Всё о мясе [Текст] : науч.-техн. и произв. журн. № 1 / Мясн. союз России, ВНИИМП. — М. : Полиграфсервис, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти