Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Замовити

Шифр:  664.68  Авторський знак:  Т38 
Дорохович А. М., Ковбаса В. М., Дорохович В. В., Оболкіна В. І., Терлецька В. А., Кияниця С. Г., Зінченко І. М., Корецька І. Л., Махинько Л. В., Костенко О. М., Кохан О. О., Шульга О. С., Бондаренко Є. Г., Недєліна Л. М., Яценко В. М.
Технологія та лабораторний практикум кондитерських виробів і харчових концентратів

Вид документа:  Посібник 
Рік видання:  2015  Місце видання:  Київ  Видавництво:  Інкос 
Мова:  Українська  Обсяг:  632 с. 
УДК:  664.68+664.87(075.8)  ISBN:  978-617-598-103-0 

Аннотацiя:

Наведено матеріал із сучасних технологій і технохімічного контролю кондитерського виробництва та харчових концентратів. Під час виконання лабораторних робіт студенти поглиблюють знання з технології, технологічного контролю, фундаментальних дисциплін, таких як хімія, фізика. Розглянуто виготовлення у лабораторних умовах кондитерських виробів і харчових концентратів та їх контроль за органолептичними, фізико-хімічни ми, структурно-механічними показниками.

Примірники
Місце збереження	Кількість	В наявностi
Абонемент відділу обслуговування	50	17
Філія 1	2	2
Читальний зал для студентів	2	2

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги
• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.87 Виробництво харчових концентратів у цілому (в тому числі з продуктів рослинного походження)

Статистика використання: Видач: 1200

Замовити