| Аннотацiя: |
У монографії наведено результати щодо вдосконалення методів оцінки свіжих томатних овочів та продуктів їх переробки, що грунтуються на дослідженні характеру змін електрофізичних, термодинамічних, кріоскопічних та оптичних властивостей рідких фаз овочів, які отримані в результаті циклічних операцій заморожування та центрифугування. Це видання рекомендується для викладачів, аспірантів, студентів вищих навчальних закладів, що навчаються за спеціальностями «Товарознавство та комерційна діяльність», «Експертиза товарів та послуг», «Управління безпечністю та якістю товарів», «Технології зберігання, консервування та переробки плодів та овочів», інженерно-технічних працівників, які зайняті в галузі переробки плодоовочевої продукції.
|
