| Аннотацiя: |
Монографія висвітлює актуальну науково-технічну проблему - підвищення енергоефективності процесу гідротермічної обробки круп. У праці запропоновано спосіб гідротермічної обробки круп із використанням принципів сушіння змішаним теплопідводом. Розглянуто теоретичні основи тепло- та масообміну під час сушіння змішаним теплопідводом. Описано структурну технологічну схему та конструкційні особливості установки для гідротермічної обробки круп. Монографія призначається для наукових співробітників і практичних працівників харчових галузей промисловості
|
