Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шифр:  664.8  Авторський знак:  П84 
Черевко О. І., Михайлов В. М., Кіптела Л. В., Захаренко В. О., Загорулько О. Є.
Процеси виробництва багатокомпонентних паст із органічної сировини

Вид документа:  Монографія 
Рік видання:  2015  Місце видання:  Х.  Видавництво:  ХДУХТ 
Мова:  Українська  Обсяг:  167 с. 
УДК:  664.849  ISBN:  978-966-405-351-5 

Аннотацiя:

У праці досліджено тепломасообмінні процеси і вдосконалення обладнання для переробки органічної сировини у фруктові пасти високої біологічної цінності та необхідної якості, що дозволить розширити функціональні можливості обладнання та підвищити показники якості фруктової пасти. Визначено закономірності формування структури багатокомпонентних паст із органічної сировини за умов зміни компонентного співвідношення пюре та вдосконалено конструкцію обігрівання роторного випарника. Монографія призначається для фахівців харчової промисловості, може бути рекомендована для студентів ВНЗ і аспірантів спеціальності «Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв».

Примірники
Місце збереження	Кількість	В наявностi
Філія 1	1	1
Читальний зал для студентів	1	1

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.84 Консервування інших овочів, бобових/664.849 Овочеві пасти, пюре тощо

Статистика використання: Видач: 2