Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шифр:  664  Авторський знак:  Р40 
Черевко О. І., Михайлов В. М., Маяк В. І., Маяк О. А.
Реологія в процесах виробництва харчових продуктів

Вид документа:  Посібник 
Рік видання:  2014  Місце видання:  Х.  Видавництво:  ХДУХТ 
Мова:  Українська  Обсяг:  244 с. 
УДК:  664:532.135(075.8)  ISBN:  978-966-405-350-8 

Аннотацiя:

Розглянуто науково-практичні основи реології харчових продуктів, залежність реологічних характеристик харчових матеріалів від технологічних параметрів процесів виробництва, використання їх під час розрахунку процесів і проектування харчового встаткування. Посібник призначено для підготовки фахівців і магістрів вищих навчальних закладів під час вивчення дисципліни «Реологія харчових виробництв», самостійної підготовки до занять, проведення розрахунково-практичних занять, розв"язання контрольних завдань студентами-заочниками, виконання курсових і дипломних проектів з усіх напрямів харчових виробництв. Зміст Розділ 1. Використання реології під час удосконалення процесів і апаратів харчових виробництв Розділ 2. Класифікація дисперсних реологічних тіл Розділ 3. Фізичні властивості рідин Розділ 4. Зсувні властивості харчових продуктів Розділ 5. Компресійні властивості харчових продуктів Розділ 6. Поверхневі властивості харчових продуктів Розділ 7. Спрямоване регулювання структурно-механічних властивостей харчових продуктів

Примірники
Місце збереження	Кількість	В наявностi
Філія 1	1	1
Читальний зал для студентів	1	1

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів
• УДК/5 Математика та природничi науки/53 Фiзика/532 Загальні питання механіки рідин. Механіка рідин (Гiдромеханiка)/532.1 Загальна гідростатика/532.13 Внутрішнє тертя. В'язкість/532.135 Реологія

Статистика використання: Видач: 7