Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Маюрникова Л. А., Трихина В. В., Кокшаров А. А., Крапива Т. В
Изучение влияния добавок к суши: васаби, имбиря и соевого соуса на безопасность их потребления

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 38-41 
УДК:  664-4 

Аннотацiя:

Приведены результаты исследований по влиянию добавок: имбиря, васаби и соевого соуса - на суши при совместном их потреблении на предприятиях питания с японской кухней. В качестве тестовых микроорганизмов использовали Staphilococcus aureus, Escherichia coli, Aspergillus niger и Saccharomyces cerevisiae.

Є складовою частиною документа Пищевая промышленность [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 4 / учредитель : ВО Агропромиздат, Пищ. пром. — М. : Роспищепром, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів