| Аннотацiя: |
Высокая пищевая и биологическая ценность молочной сыворотки, возможность использования ее в составе различных пищевых продуктов обуславливают актуальность работ, направленных на создание эффективных и рациональных технологий переработки молочной сыворотки. Наиболее перспективным и заслуживающим внимания является применение мембранного фракционирования для переработки молочной сыворотки. |
