Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Зобкова З. С., Фурсова Т. П., Зенина Д. В., Римарева Л. В., Соколова Е. Н., Гаврилина А. Д., Шефов Д. А., Давыдкина В. Е.
Исследование влияния условий применения препаратов трансглутаминазы на качество сметаны

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 38-40 

Аннотацiя:

Описываються результаты модификации белка сметаны препаратами трансглутаминазы Реактин БЕ и Реактин YO в целях улучшения ее текстуры.

Є складовою частиною документа Переработка молока [Текст] : специализир. журн. № 5 (188) / учредитель и изд. : ЗАО Отрасл. ведомости, ООО ЭкспертКомерц. — М. : Вива-Стар, 2015.