Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Насонова В. В., Туниева Е. К.
Продукты переработки гороха — альтернатива соевым белкам

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 22-23 

Аннотацiя:

Использование растительных белков при производстве мясной продукции позволяет скорректировать их химический состав, улучшить функциональные свойства мясного сырья и качество готового продукта. В статье приведены рекомендации по использованию продуктов переработки гороха как перспективных ингредиентов, не подверженных генетической модификации и не являющихся аллергенами.

Є складовою частиною документа Мясная индустрия [Текст] : произв. науч.-техн. журн. № 5 / учредители : ООО "Ред. журн. "Мясн. индустрия", АО "Мясомолпром", ВНИИ мясн. пром-сти им. В. М. Горбатова [и др.]. — М. : Мясн. индустрия, 2015.