Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шахов С. В., Сухарев И. Н., Шубкин С. Ю., Мальцева О. В., Ракитянский А. А.
Установка с внутренней подачей дыма для получения копченых экструдированных продуктов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 44-46 

Аннотацiя:

Одним из перспективных направлений в разработке новых видов оригинальных экструдированных продуктов является расширение ассортимента путем изменения вкуса и аромата натуральным дымным копчением. В связи с этим, представленная установка для получения копченых продуктов с развитой структурой и внутренней подачей дыма полностью отвечает современным требованиям. Ее конструкция позволяет не только производить процесс копчения в широких диапазонах температур, но и за счет конструкции дымогенератора получать однородную и стабильную дымовоздушную смесь. В фильтре она очищается от канцерогенных компонентов и под действием вакуума насыщает ароматом дыма поры продукта, что приводит к выработке более качественной и однородной продукции.

Є складовою частиною документа Мясная индустрия [Текст] : произв. науч.-техн. журн. № 5 / учредители : ООО "Ред. журн. "Мясн. индустрия", АО "Мясомолпром", ВНИИ мясн. пром-сти им. В. М. Горбатова [и др.]. — М. : Мясн. индустрия, 2015.