Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Петриченко В. В., Иванов М. Г., Пономарёва Е.И., Воропаева О. Н.
Исследование влияния применения технологического вспомогательного средства enzoway5.02 при гидротермической обработке зерна пшеницы на свойства теста и хлеба

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 51-53 
УДК:  666.67 

Аннотацiя:

Приведены результаты исследований влияния технологического вспомогательного средства EnzoWay5.02 российской компании «Грейн Ингредиент», применяемого при отволаживании зерна пшеницы, на реологические свойства теста и качество хлеба.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 5 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/666 Скляна і керамічна промисловiсть. Промисловість в'яжучих. Цемент та бетон/666.3./.7 Керамічна промисловість/666.6 Кам'яна кераміка. Фаянс (пористі керамічні вироби)