Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Мишарина Т. А., Алинкина Е. С., Теренина М. Б., Крикунова Н. И., Киселёва В. И., Медведева И. Б., Семенова М. Г.
Ингибирование автоокисления льняного масла эфирными маслами и экстрактами пряно-ароматических растений

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 417-423 
УДК:  543.544:547.913 

Аннотацiя:

Исследовано ингибирование автоокисления полиненасыщенных жирных кислот в льняном масле с помощью природных антиоксидантов: эфирного масла гвоздики, экстрактов имбиря, душистого и черного перца и аскорбилпальмитата. Для оценки эффективности антиоксидантов использованы методы, основанные на определении таких показателей, как перекисное число, концентрация пероксидов, содержание продуктов расщепления пероксидов полиненасыщенных жирных кислот, реагирующих с тиобарбитуровой кислотой, содержание сопряженных диенов, летучих продуктов расщепления пероксидов полиненасыщенных жирных кислот и состав жирных кислот в виде метиловых эфиров в окисленных образцах масла. Показано, что антиоксидантными свойствами в изученной системе обладали только эфирное масло гвоздики и аскорбилпальмитат.

Є складовою частиною документа Прикладная биохимия и микробиология. [Текст]. Т. 51. № 4 / РАН. — М. : Наука, 2015.

Теми документа

• УДК/5 Математика та природничi науки/54 Хiмiя. Кристалографiя. Мiнералогiя/543 Аналiтична хiмiя/543.5 Фізико-хімічні методи аналізу (крім оптичних методів)/543.54 Хроматографічний аналіз. Електрофоретичний аналіз