| Аннотацiя: |
Установлено, что одним из важных факторов мелассообразования является природа сольватации (гидратации) молекул сахарозы. Показана природа и роль ближней и дальней гидратации и соотношение гидрофильного и гидрофобного взаимодействия веществ, составляющих мелассу. Способы уменьшения содержания сахарозы в мелассе должны определяться одним фактором – созданием условий для облегчения ассоциации молекул сахарозы. Положения предлагаемой новой теории мелассообразования позволяют объяснить все явления в мелассообразовании, которые невозможно было объяснить прежде созданными теориями. |
