Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Дибирасулаев М. А., Белозеров Г. А., Архипов Л. О.
Разработка быстрого спектрофотометрического метода идентификации мяса, замороженного в парном состоянии или после охлаждения

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 44-48 
УДК:  637.073 
Аннотацiя: В статье описан разработанный авторами простой и быстрый метод идентификации термического состояния мяса перед замораживанием, основанный на определении оптической плотности экстрактов свободных нуклеотидов, полученных из мяса различного термического состояния. Основу идентификации мяса, замороженного в парном виде или после охлаждения, составляет определение состава и содержания свободных нуклеотидов в замороженном мясе. Результаты исследований мяса, замороженного в парном состоянии и после охлаждения, полученные с помощью двух методов: высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) и спектрофотометрии, показали, что нет существенной разницы между данными, полученными этими методами. Производственной проверкой установлено, что разработанный быстрый спектрофотометрический метод идентификации термического состояния мяса может быть использован для различения термического состояния мяса перед замораживанием.

Є складовою частиною документа Холодильная техника [Текст] : ежемес. науч.-техн. и информ. журн. № 7 / учредитель: ООО "Инфохолодтех". — М. : Домино, 2015.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'