| Аннотацiя: |
Рассмотрены факторы, негативно влияющие на состояние здоровья различных возрастных групп. Представлено обоснование разработки рецептур продуктов, доступных широким слоям населения и обогащенных незаменимыми микронутриентами. Изложены научные и технологические основы производства полуфабрикатов рубленых с внесением экструдата нутового, обогащенного органическим йодом. Обобщены лабораторные исследования полученного продукта и органолептические испытания изделий. |
