| Аннотацiя: |
В условиях кризиса и конкурентной борьбы современная концепция совершенствования и развития мясоперерабатывающих предприятий базируется на ресурсосбережении производства. В связи с этим возникает необходимость в поиске рентабельных пищевых ингредиентов, которые могут использоваться при производстве мясной продукции, с учетом сохранения высоких показателей качества и безопасности готовой продукции. |
