| Аннотацiя: |
В статье приводится ретроспективный анализ развития российского колбасного производства в 18-19 веке. Рассмотрены некоторые аспекты влияния кулинарного мастерства поваров на развитие технологии колбасного
производства и товарного ассортимента русских колбас и деликатесных
мясопродуктов. |
