Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Гордынец С. А., Дымар О. В., Калтович И. В.
Новые мясные консервы и полуфабрикаты для спортсменов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 42-45 

Аннотацiя:

Приведены результаты исследований по определению пищевой и биологической ценности, функционально-технологических, структурно-механических и органолептических показателей специализированных мясных консервов и рубленых полуфабрикатов для питания людей, занимающихся спортом, а также дана оценка их физиологической значимости для состояния работоспособности при повышенных физических нагрузках.

Є складовою частиною документа Мясные технологии [Текст] : проф. кулинар. журн. / учредитель : Труд. кол. ред. журн. — М. : Вива-Стар, 2015.