Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Тюгай О. А., Гурьева К. Б., Иванова Е. В.
Сохранность мясных консервов при повышенных температурах

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 46-49 

Аннотацiя:

Представлены результаты исследований безопасности и качества мясных консервов «Говядина тушеная» в процессе хранения в лабораторных условиях при повышенной температуре (25–55 ?С). По результатам экспериментов разработаны рекомендации относительно допустимых температурных режимов хранения при наступлении экстремальных условий.

Є складовою частиною документа Мясные технологии [Текст] : специализир. журн. № 6 (150) / учредитель и изд. : ЗАО Отраслевые ведомости, ООО ЭкспертКоммерц. — М. : Вива-Стар, 2015.