Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Тарасов С. В., Мартовщук В. И., Беляева Ю. А.
Сравнительное исследование липидного комплекса виноградных косточек, выделенного механическим отжимом и экстракцией

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 6-9 
УДК:  665.335.82 
Аннотацiя: Представлены результаты исследований липидного комплекса виноградных косточек разных сортов винограда, выращиваемых в Краснодарском крае: Бьянко, Рислинг, Совиньон, Мускат цветочный. Извлечение липидного комплекса проводилось методом отжима, экстракцией легколетучим органическим растворителем и жидким диоксидом углерода. Полученные результаты показали, что состав липидного комплекса зависит от способа получения масла и от сорта винограда. Масла, полученные прессовым способом, экстракцией диэтиловым эфиром, и СО 2-экстракт были проанализированы методом тонкослойной хроматографии. Установлено, что жирнокислотный состав извлекаемых триглицеридов зависит только от сорта винограда. На содержание линолевой кислоты влияет только сорт винограда. Преобладающими в составе жирными кислотами являются стеариновая и пальмитиновая из насыщенных, линолевая и олеиновая из ненасыщенных. Независимо от сорта винограда, в масле виноградных косточек максимальное содержание приходится на линолевую кислоту. Масла виноградных косточек, полученные разными способами, могут считаться самостоятельными продуктами. Прессовое масло может применяться для питания без дополнительной рафинации, а экстракционное необходимо рафинировать. СО 2-экстракт может быть рекомендован для использования в косметической промышленности.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 1 (343) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2015.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'