| Аннотацiя: |
Рассмотрено вторичное растительное сырье на примере отходов переработки плодов тыквы. Показано, что отходы тыквы - ценное сырье для дальнейшей переработки и использования в кормопроизводстве. Они обладают высокой кормовой ценностью, содержат безазотистые экстрактивные вещества, органические кислоты, сахара, витамины, минеральные соединения, пектиновые вещества. Исследован химический состав отходов переработки плодов тыквы сорта Мускатная. Высокая влажность отходов переработки плодов тыквы является причиной крайней нестойкости при хранении. В качестве наиболее эффективного способа консервации отходов предложена тепловая сушка. Показана кинетика процесса сушки при различных температурных параметрах: 85, 100, 120°С. Экспериментально установлено, что при 120°С через 10 мин начался процесс обугливания отходов тыквы. Выбраны оптимальные параметры сушки: 85°С в течение 30-35 мин до конечной влажности (10,0 ± 1) %. Более высокая температура ухудшает показатели качества сырья, способствует интенсивной деполимеризации пектиновых соединений. Разработан способ получения кормовой муки из отходов переработки плодов тыквы. Представлена технологическая схема процесса. Исследовано приращение содержания влаги в тыквенной кормовой муке с различной начальной влажностью при хранении. Прирост влажности тыквенной кормовой муки через 1 мес хранения не превышал 0,5%, что подтверждает правильность выбора параметров сушки исследуемых отходов. |
