Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Константинов Е. Н., Решетова Р. С., Короткова Т. Г.
Инженерній метод расчета времени разваривания зерновой крупки при производстве спирта

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 79-81 
УДК:  663.531 
Аннотацiя: Предложен инженерный метод расчета времени разваривания зерновой крупки, проверенный на основе данных по развариванию кукурузной и пшеничной крупки в производственных условиях по двухступенчатой схеме, а также по данным низкотемпературного разваривания пшеничной крупки, выполненного в соответствии с НТП 10-12976-2000*, и данным низкотемпературного ферментативного разваривания высококонцентрированных замесов ячменной крупки, полученным в лабораторных условиях. Проверка инженерного метода расчета выполнена на базе сравнения полученных по нему результатов с результатами моделирования по строгой математической модели разваривания крупки, полученной на основе численного решения уравнения нестационарной диффузии методом сеток по неявной схеме с учетом изменения температуры, явления набухания крахмальных гранул и их разрыва, сопровождающегося отрывом наружного слоя развариваемых частиц. Предложенная эмпирическая зависимость представлена квадратичным уравнением ф = Aд2, где ф - время разваривания, мин; д - размер частиц зерновой крупки, мм. Численное значение коэффициента пропорциональности A может быть определено по одной экспериментальной точке A = ф/д2. В качестве экспериментальной точки в работе принята крупка со степенью измельчения, соответствующей 90%-му проходу через сито диаметром 1 мм. Расчетный размер частицы крупки при этом равен 1 мм. Показано, что расчетные данные по квадратичной зависимости продолжительности разваривания от размера зерновой крупки удовлетворительно согласуются с экспериментальными результатами.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 5-6 (341-342) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2014.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'