Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Храмцов А. Г.
Технологическая платформа линейки пребиотических концентратов на основе вторичного сырья

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 18-20 

Аннотацiя:

Рассмотрена проблема формирования технологической платформы получения линейки пребиотических концентратов на основе вторичного молочного сырья – молочной сыворотки и обезжиренного молока. Исследованы процессы направленного и управляемого синтеза лактулозы, получения моноз глюкозы и галактозы на фоне мутаротации аномеров лактозы; протеолиз сывороточных белков за счет внутренней энергии системы и ферментных препаратов. Предложена линейка пребиотиков для продуктов функционального питания с полным импортозамещением и экспортоориентированием.

Є складовою частиною документа Переработка молока [Текст] : специализир. журн. № 7 (190) / учредитель и изд. : ЗАО Отрасл. ведомости, ООО ЭкспертКомерц. — М. : Вива-Стар, 2015.