Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Корячкина С. Я.,Ладнова О. Л.,Люблинский С. Л.,Холодова Е. Н.
Эффективность применения обогащенных хлебобулочных изделий в питании детей

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 77-84 

Аннотацiя:

Представлены результаты эффективности применения обогащенных хлебобулочных изделий в питании школьников 7-18 лет. Разработаны рецептуры и технология обогащенных хлебобулочных изделий. Определено влияние обогатителей на основе белков молочной сыворотки, плазмы крови сельскохозяйственных животных, гемоглобина, кальций- и йодсодержащих компонентов и пищевых волокон на пищевую и энергетическую ценность хлебобулочных изделий.

Є складовою частиною документа Вопросы питания [Текст] : науч.-практ. журн. Т.84. № 3 / М-во здравоохранения РФ, Департамент сан.- эпидемиол. надзора РФ, Рос. акад. мед. наук [и др.]. — М. : Медицина, 2015.